Inledning
Många som säljer ägg, honung, bär eller grönsaker gör det i liten skala, ofta direkt från den egna tomten. För vissa handlar det om ett överskott, för andra om en hobby som vuxit över tid. Oavsett omfattning uppstår ofta samma fråga: vad gäller egentligen om man säljer som privatperson?
I den här artikeln går vi igenom vad som gäller för gårdsförsäljning i liten skala, vilka regler som berör privatpersoner och vad som är viktigt att ha koll på för att sälja tryggt och lagligt.
Annons
Laddar annons...
Vad menas med “privat producent”?
Med privat producent menas oftast en person som:
- säljer livsmedel i liten skala
- utgår från sin egen bostad eller tomt
- inte driver ett större kommersiellt livsmedelsföretag
- säljer direkt till konsument
Det kan till exempel handla om försäljning av ägg, honung, grönsaker, bär eller enklare förädlade produkter.
Måste man registrera sig?
En vanlig missuppfattning är att småskalig försäljning automatiskt är undantagen från regler. I praktiken beror det på vad som säljs, hur det hanteras och i vilken omfattning.
Livsmedelsverket beskriver att många verksamheter som säljer livsmedel till konsument ska registreras hos kommunen, även i liten skala:
Däremot finns det undantag, framför allt för primärprodukter som säljs direkt till konsument i begränsad omfattning.
Primärproduktion – en viktig skillnad
Försäljning av primärprodukter omfattas ofta av enklare regler. Primärproduktion innebär till exempel:
- ägg från egna höns
- honung från egna bin
- grönsaker, frukt och bär som inte förädlats
Livsmedelsverket förklarar reglerna för primärproduktion här:
I många fall krävs då inte full registrering, men producenten ansvarar fortfarande för att livsmedlen är säkra.
Vad gäller för förädlade produkter?
Så fort du börjar förädla livsmedel – till exempel koka sylt, baka bröd eller göra saft – skärps kraven. Då räknas verksamheten ofta som livsmedelsverksamhet och behöver registreras.
Detta gäller särskilt om:
- hantering sker inomhus
- flera ingredienser blandas
- produkterna säljs regelbundet
Livsmedelsverket har vägledning för livsmedelsverksamhet i bostad:
Märkning och information till kund
Även små producenter ansvarar för att konsumenten får korrekt information. Vad som krävs beror på produkt, men grundprincipen är tydlighet.
Det ska inte råda tvekan om:
- vem som säljer produkten
- vad produkten innehåller
- hur den ska förvaras (vid behov)
Syftet är konsumentsäkerhet och spårbarhet.
Ett ord om spårbarhet – även i liten skala
Spårbarhet betyder att man ska kunna visa var produkten kommer ifrån. Livsmedelsverket beskriver spårbarhet som ett steg bakåt och ett steg framåt i kedjan:
https://www.livsmedelsverket.se/foretagande-regler-kontroll/regler-for-livsmedelsforetag/sparbarhet-for-livsmedel
För privat producenter handlar det ofta om enkla rutiner:
- att kunna visa att äggen är dina
- att honungen kommer från egna bin
- att du vet när produkten producerats
Det behöver inte vara krångligt, men det ska vara möjligt att reda ut vid behov.
Försäljning från den egna tomten
Att sälja från den egna tomten är vanligt och ofta fullt möjligt, så länge försäljningen sker på ett säkert och tydligt sätt.
Vanliga upplägg är:
- försäljning vid bestämda tider
- självbetjäning
- upphämtning efter överenskommelse
Det viktiga är att konsumenten vet vad som gäller och att hanteringen är hygienisk.
När går gränsen mot företagande?
Det finns ingen exakt gräns i kronor eller antal produkter som automatiskt gör dig till företag, men omfattning och regelbundenhet spelar roll.
Om försäljningen:
- blir återkommande
- växer i volym
- utvecklas med fler produkter
kan det vara läge att se över registrering, företagsform och försäkringar.
Skatteverket har information om hobbyverksamhet och näringsverksamhet här:
Avslutning
Gårdsförsäljning som privatperson är ofta fullt möjlig, men kräver grundläggande kunskap om ansvar och regler. I liten skala är kraven ofta rimliga, men det är viktigt att förstå var gränserna går – särskilt vid förädling eller ökad omfattning.
Med tydlig information, enkla rutiner och respekt för livsmedelssäkerhet kan privat gårdsförsäljning vara både trygg och uppskattad – för både producent och konsument.
Annons
Laddar annons...